經(jīng)常吃豬肉的注意了，切記“2不放3不吃”！否則寄生蟲纏身、***上門，身體想不垮都難
2024/11/15 8:34:26 來源: 互聯(lián)網(wǎng) 類別：批發(fā)攻略
如今市面上肉類豐富，牛羊雞鴨魚樣樣都有，但豬肉始終穩(wěn)占大多數(shù)國人的餐桌，地位難以撼動。
不過，大家在吃豬肉的時候要注意一些細節(jié)，否則不僅沒營養(yǎng)，還會影響健康。
因為豬肉的肌肉組織和脂肪組織中，含有大量的蛋白質(zhì)，其中主要是肌溶蛋白和肌凝蛋白。
而肌溶蛋白的凝固點是15攝氏度~60攝氏度，當(dāng)豬肉置于熱水中浸洗時，肌溶蛋白會變性凝固，而肉中具有鮮味的含氮滲出物（如肌酸、肌酐、谷氨酸等成分）也會被熱水浸出，從而影響豬肉的味道和營養(yǎng)。
建議大家先用干凈的布將豬肉表面擦凈，然后用冷水快速沖洗干凈。這樣一來，既***了豬肉中的營養(yǎng)不會輕易流失，同時又達到了清洗的目的。
冰箱不是保險箱，別以為把豬肉往冰箱冷凍室一放，就可以高枕無憂了！
要知道，豬肉放的時間過久，可是會變質(zhì)的。
一般來說，家庭冰箱的冷藏室，豬羊牛雞鴨等肉***多放2~3天；而冷凍室溫度設(shè)置在-18攝氏度左右，肉類儲存時間可長達12個月或以上。
但實際上，有些家庭的冰箱性能不穩(wěn)定，加上頻繁開關(guān)柜門，溫度浮動較大，冷凍環(huán)境并不太理想。有些豬肉還沒儲存到6個月，可能就變質(zhì)了。
此外，可以先把肉類切成小份裝，再放進冷凍室，隨取隨用，避免反復(fù)解凍。否則，在解凍過程中，細菌會乘虛而入，不僅使肉類味道變差，還可能使人食用后腹瀉、腹痛。
有朋友要說了，這不是廢話嗎，誰都知道沒煮熟的豬肉不能吃。
話雖如此，但一些常見習(xí)慣會悄悄讓我們吃到?jīng)]完全煮熟的豬肉。
例如，煮餃子等有豬肉餡的食物時，為了確定熟不熟，夾出一個嘗一嘗。
大家可別小看這個動作，確實可能會攝入不熟的豬肉。這也是相關(guān)研究人員在調(diào)查我國某地區(qū)出現(xiàn)寄生蟲感染時，所列舉的原因。
再比如，去外邊小吃攤吃烤豬肉，店家可能沒有完全把豬肉煮熟，而厚重的調(diào)料又掩蓋了味道，讓你無法判斷，又或者店家在使用砧板刀具時不注意生熟分開……
這些都可能讓你在不知不覺中吃到?jīng)]熟的豬肉！
而吃了沒熟的豬肉，會有感染豬肉絳蟲的風(fēng)險，從而引起囊尾蚴***。如果囊蟲侵犯腦部，會出現(xiàn)癲癇、頭痛，甚至危及生命。
所以，平時在烹飪豬肉時要完全煮熟再吃，同時要選擇衛(wèi)生可靠的飯館，盡量不在無證的小吃攤用餐。
早在2015年，國際***研究機構(gòu)將紅肉列為了2A類致***物（很可能致***）。
大量研究發(fā)現(xiàn)，攝入過多紅肉，會增加結(jié)直腸***、胃***、胰腺***等***的發(fā)***風(fēng)險。
國際***研究機構(gòu)建議：每人每周紅肉攝入量不超過500克，也就是一斤。
很多人可能知道久凍的豬肉不能吃，卻不知道反復(fù)解凍的豬肉也不能吃。
因為豬肉經(jīng)過反反復(fù)復(fù)解凍后，肉的品質(zhì)發(fā)生了變化，更容易被細菌、***毒侵蝕！
冰箱的低溫冷凍，雖然可以抑制食品中大多數(shù)微生物的生長繁殖及生化反應(yīng)，但不能殺滅細菌。而豬肉表面本身就有一定的細菌殘留，在反復(fù)凍融的過程中，這些細菌會快速增殖。
研究發(fā)現(xiàn)，凍肉類反復(fù)解凍6次后，菌落數(shù)可以增加3倍以上。人吃了這種豬肉，就很容易導(dǎo)致食物中毒。
所以，建議大家日常買肉要適量，不要把食物放在冰箱中長期冷凍。大塊的肉買回家，***分零后保存，這樣可以用多少解凍多少。
***后再給大家說說挑到優(yōu)質(zhì)豬肉的小妙招——
在選購豬肉時，普通消費者可以利用感官指標(biāo)來判斷肉的新鮮程度，包括外觀、彈性、氣味、脂肪情況等。
例如，新鮮瘦肉顏色均勻，呈淺紅色，切面微干或稍濕潤，但無黏性、無水滴。而顏色晦暗，呈暗紅色或黑紅色，切面可見一處或多處呈暗紅色，并流血水的豬肉，是放血不全造成的，很可能是死/***豬肉，或者屠宰工藝有問題，品質(zhì)較差，不能購買。
正常豬肉微腥，有香味，無異味。如果有哈喇味，則提示肉里的脂肪已經(jīng)氧化變質(zhì)；有臭味，則表示豬肉已經(jīng)腐敗變質(zhì)。
用手摸一下豬肉，優(yōu)質(zhì)的豬肉應(yīng)該是油膩、潤潮的，切口會有少量油脂溢出。如果感覺切口部位發(fā)黏，則說明豬肉已經(jīng)變質(zhì)。
向長期轉(zhuǎn)戰(zhàn)于菜市場和超市之間的爸媽們?nèi)〗?jīng)，可以學(xué)到很多實戰(zhàn)招數(shù)。
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