俗話說“民以食為天，食以油為先”。不管煎、炒，還是煲湯、涼拌，都離不開油。今天咱們來好好說說廚房***容易買錯、吃錯的“食用油”~
這“3種油”，很臟！
問大家一個問題：你家的油開封多久了呢？估計很多人都回答不上來吧。
外出吃飯，我們總擔(dān)心飯店用油差！但很多人不知道的是家用的油可能也很臟！甚至是肝***的加速器……
1
開封超過3個月的油：
油的保質(zhì)期一般是18個月。
但是食用油一旦開封就會大大縮短使用期限！
曾經(jīng)有人做過實驗：將新開封的和開封3個月、半年及一年的對比，發(fā)現(xiàn)開封3個月的食用油，就已經(jīng)嚴(yán)重氧化酸敗，不適合吃了。
微生物、黃曲霉毒超標(biāo)，開封3個月還沒吃完，相當(dāng)于我們身邊的一顆不定時炸彈。用它來燒菜，易出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒反應(yīng)。
建議：平時購買小瓶裝的油！
2
反復(fù)油炸的油：
由于習(xí)慣使然，炸完雞翅、油條的油都舍不得扔，下次還來炸丸子、炒菜等。
食用油在反復(fù)使用后，容易產(chǎn)生苯并芘、丙烯酰胺、雜環(huán)胺等致***物，且還會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，長期食用不僅會導(dǎo)致發(fā)胖，還會增加患心血管***、老年癡呆等的概率。
建議：將油炸改為少油慢煎、使用空氣炸鍋等方式，既不浪費油，對身體也好！
炸制后的油過濾密封保存，可以拿來拌面、餡料和燙青菜、趁熱做辣椒油（1周內(nèi)吃完），總之別再拿它反復(fù)高溫加熱！會加快油脂的酸敗速度。
3
小作坊里的“自榨油”：
有不少人對土法自榨油特別喜歡，甚至愿意花高價去買。
曾有記者暗訪過這些自榨油作坊，發(fā)現(xiàn)他們從選料到加工都沒有嚴(yán)格的監(jiān)管，容易受到傷肝致***物***的污染。
平時怎么用油才健康？
建議：經(jīng)常更換食用油的種類，要多樣化，不要長期吃單一油，換著吃營養(yǎng)才均衡。
一勺豬油=五副藥？
平時吃的***多的就是花生油、大豆油，今天來介紹一下豬油。
豬油，俗稱葷油、豬大油。以前，農(nóng)家都是用豬油燒菜，連香噴噴的豬油渣都是不可多得的美食。
在中醫(yī)眼里，豬油還是一味“良藥”�？梢宰甜B(yǎng)五臟、健脾養(yǎng)胃、潤腸通便、養(yǎng)肺止咳。只要合理、適當(dāng)吃，對血管還有保護(hù)作用！
豬油作藥用醫(yī)籍上早有記載，豬油古稱豬膏、豬脂、豬肪膏，為豬科豬屬動物豬的脂肪油，具有滋液潤燥、清熱解毒的功效，常用于虛勞羸廋、咳嗽、黃疸、便秘、皮膚皸裂。
冬季要“養(yǎng)藏”，要保住人體的陽氣。寒冬臘月，人體陽氣為避免耗散外泄而向內(nèi)收，應(yīng)進(jìn)補有營養(yǎng)之物，此時臟腑尤其是脾胃的陽氣旺盛，也有能力消化吸收豬油。
但要注意：腹瀉患者忌食豬油。豬油具有“滑”的性質(zhì)，能潤腸通便，食入后加重***情，危害腸胃健康。
豬油配以主食，如豬油拌飯和餅卷豬脂，極具特色。民間有冬天用餅卷豬油吃的習(xí)慣�！冬嵥殇洝氛f：“臘月晨起以蒸餅卷豬脂食之，終歲不生疥瘡，久服肌體光澤。”
豬油養(yǎng)生保健方
1
蜂油膏，滋陰補肺有奇效
取生豬油120克，蜂蜜120克，米粉120克。將生豬油切塊，與蜂蜜、米粉同時入鍋，煎熬成膏，收貯備用。每天數(shù)次，每次服1匙，放在口中含化。此方出自明代龔?fù)①t的《壽世保元》，具有養(yǎng)陰潤燥，補肺止咳的功效。
2
豬膏酒，標(biāo)本兼治抗虛勞
此方記載于《醫(yī)方集解》。取豬油和姜汁各300克，米酒1500克，將鮮生姜搗碎榨汁，再將豬油用文火化開，倒入姜汁、米酒，攪拌均勻煎透，每天早晚各服1次，每次20～30毫升，可有效滋陰降燥，養(yǎng)筋壯骨，適用過度勞累，四肢無力，筋、爪、甲疼痛，不能長時間站立的患者。
怎樣熬豬油才又白又香？
今天教大家3招，熬出的豬油又香又白：
①盡量用豬板油：出油高，顏色好。注意豬板油不要切得太小，3厘米左右。豬板油炸時會大量收縮，切小的話就很容易焦糊。
②簡單焯水：會讓豬油更雪白，去膻味。
③鍋內(nèi)加小半碗的水：豬板油倒入鍋中，開大火熬。大火將水熬干后，轉(zhuǎn)小火熬，用鏟子不停的翻動，讓每一塊豬油受熱均勻。
裝在玻璃或陶瓷的容器里，鮮美吃半年。因為豬油熱量高，大家在炒菜時可用豬油與植物油1:2的比例來進(jìn)行調(diào)和，健康又美味！
